老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于如何炒油茶面和如何炒油茶面不起疙瘩的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享如何炒油茶面以及如何炒油茶面不起疙瘩的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
一、怎么炒油茶面
原料：面粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖和糖桂花汁各适量。
1、在锅内放入面粉，用微火搅炒约10余分钟，待面粉呈现麦黄色时即熟，取出过细箩，仍放回原锅中。
2、另起锅放入牛骨髓油，用旺火烧到油将冒烟时，立即倒入熟炒面里搅拌均匀。待用。
3、将黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成细末，连同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面。
用法：吃时将油炒面分盛10个碗内，用沸水冲搅成稠糊状，然后各放上适量的白糖和糖桂花汁搅匀，即成。
特点：本品为北京小吃，回民风味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水冲制而成，呈稠糊状，质地细腻，甜润中带有浓郁的酥油香气，宜于老人食用。本品又名油炒面。
除用牛骨髓油外，还可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃，风味不逊。
二、炒油茶面的家常做法
干净的不粘锅起锅烧热，转小火，加入白面，不停的翻炒。
还是不停的小火翻炒，炒至面粉颜色发黄。不要炒糊，不停的翻，大概要炒20分钟左右。
炒好的熟面可以放到面板上擀一擀或者用细网筛过一过。
起锅烧热油，用大豆油或者植物油都可以，但是用大豆油拌出来的油茶面颜色更好味道也好，油烧熟了以后放凉，一定要是凉的。
将凉好的熟油拌进熟面，再拌进白糖，搅拌均匀。
准备好花生碎、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻等果仁。我的花生是自己用烤箱烤后去皮的，可以参考180度中层上下火，20-25分钟，晾凉后用擀面杖压碎。
将果仁碎加入搅拌均匀，就大功告成了。
取适量的油茶面，加入热水，一碗香喷喷的油茶就好啦～
面粉 260克、白糖 50克、白芝麻 5克、黑芝麻 10克、花生碎 20克、食用油 10克左右、香油 5克左右
2.将面粉倒入无水无油的锅中，小火不停的慢炒，炒香炒熟，这一步一定有耐心，心急吃不了热豆腐~大约小火炒25分钟左右。
3.大约炒到面粉变土黄色，这时会闻到香味啦，这时的胳膊也会很酸哒，一定要有耐心~在炒5分钟左右就可以关火啦。
4.炒完的面粉用面筛过一遍，把硬的面疙瘩丢掉，没有的也可以用擀面杖赶碎。
5.过好的面粉后，将花生碎倒进去。
7.在倒入熟食用油，食用油一定是放凉的在倒。
10.用手和勺子搅拌均匀，无硬块。
11.另拿一个小勺一个小碗，倒就去一些。
12.开水冲开，诶呀妈呀老香了~就是小时候那个味道~
13.剩下的装入一次性盒中，放至阴凉处，想吃的时候拿出来一些就可以啦~
1.炒面的时候一定一定小火慢炒。一定要有耐心。 2.食用油一定是熟了的，冷却后在倒入。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
三、怎么样炒油茶面不糊锅到底用什么油炒好吃
1、油茶面最好用调和油炒，为了防止糊锅可以加些坚果不停翻炒。
2、调料：调和油15克、元贞糖20克、核桃10克、芝麻5克
3、①首先，热锅放油，放入坚果煸出香味。
4、②然后，倒入面粉不停翻炒，以免糊锅。
5、③火候控制在中火，面变黄出香味后出锅。
6、④最后，盛几勺放到碗里，加适量白糖用开水冲开即可饮用。
关于如何炒油茶面的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
