这篇文章给大家聊聊关于糖醋鲤鱼的家常做法，以及糖醋鲤鱼最简单的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
一、糖醋鲤鱼正确做法
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糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。
据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品，据《东京梦华录》记载：北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行，鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。
鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇。
接下来就给大家介绍这道糖醋鲤鱼的家常做法，学会以后再也不用去饭店了！
1.首先我们准备鲤鱼一条，把鱼敲晕之后，刮去鱼鳞，去除内脏，清洗干净。然后在鱼身两侧切上几刀，切的时候不要切透，切至鱼骨即可。
2.盆中加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒10克、生姜一小块切成丝，大葱白一段，切成马蹄片，把料汁均匀涂抹在鱼身上，腌制10分钟，给鱼去腥码味。
3.大蒜几粒，用力拍散后切成蒜末，生姜一块，切成姜末备用。
4.准备一个大盆，打入一个蛋清，抓入两把淀粉，一把面粉，淀粉和面粉的比例是2：1，加入植物油5克、少许清水，清水要少量多次的添加，直到把粉料搅拌成可以拉丝的糊状即可。
5.然后把腌好的鲤鱼取出，撒上一层干淀粉，干粉能吸走鱼身上的水分，这样挂糊时不宜脱浆，放入调好的面糊中，使鱼身表面及夹缝都均匀裹上面糊备用。
6.食材准备好以后，我们开始炸鱼，锅内加入适量的植物油，油烧至5成热，油面轻微冒烟时，捏住鱼头鱼尾，把鱼身放入油锅中，浸炸3分钟，给鲤鱼定型。
7.3分钟后，鲤鱼已经定型，把鲤鱼全部浸入油锅，再炸5分钟，期间，经常给鱼翻面，并把热油浇在露出油面的部分，使鲤鱼均匀受热、生熟一致。
8.5分钟之后，鲤鱼已经炸熟炸透，炸至表面金黄，把鱼从锅中捞出控油。
9.接着，我们调制糖醋汁，锅内加入少许清水，加入白糖20克、白醋10克、番茄酱20克，快速搅拌把番茄酱化开，然后加入食盐1克入底味。
10.倒入切好的姜蒜，淋入少许水淀粉，开大火收浓汤汁，再加入明油5克提亮色泽，翻匀后即可起锅。
11.把调好的糖醋汁均匀浇在鱼身上，摆放在盘中，放上少许香菜点缀，就能上桌食用了。
好了，这道外酥里嫩、酸甜开胃的糖醋鲤鱼就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
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二、家常菜糖醋鲤鱼的做法
1、鲤鱼、料酒、葱片、姜片、淀粉、蛋黄、食用油、番茄酱、白糖、白醋、盐
2、第一步：准备宰杀好的鲤鱼，先直刀切到鱼骨，再把刀放平往前推成片，不要切断，再把鱼皮划上两刀
3、第二步：切好刀后，铺上葱片，姜片，再浇上少许料酒腌制一下
4、第三步：调个面糊，碗中倒入适量玉米淀粉，一个蛋黄，再加入适量的清水，抓拌均匀，别有面疙瘩，调好后加入少许食用油，抓拌均匀备用
5、第四步：将腌好的鲤鱼里里外外拍上一层干淀粉，拍均匀
6、第五步：拍均匀后将鲤鱼放入调好的面糊里，将面糊充分均匀的裹在鲤鱼上
7、第六步：起锅烧油，油温升到六成热，放入裹满面糊的鲤鱼，先把一面炸至定型，再炸另一面，定型后捞出，再次升高油温，下入鲤鱼复炸一次，炸好后，放入盘中摆成的形状
8、第七步：再次起锅，锅中放入少许油，放入一大勺番茄酱，再放入两大勺白糖，两勺清水，一勺白醋，少许盐，搅拌均匀，熬开后，勾入少许水淀粉，熬至浓稠
9、第八步：熬好后浇在鱼身上，完成
三、糖醋鲤鱼的做法 家常
工具/材料：鲤鱼、胡椒粉、盐、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水、淀粉、面粉、食用油、葱、姜、蒜、锅、刀、盘子、碗、砧板。
1、鲤鱼洗干净沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀，用胡椒粉、生抽和少许盐腌制十分钟。将葱切成葱花、姜切成末、蒜切成蒜末。
2、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
3、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
4、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头放入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内，待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
5、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
关于本次糖醋鲤鱼的家常做法和糖醋鲤鱼最简单的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
